Louis Pons est né à Marseille, en 1927. Connaissant un certain dénuement et atteint de la tuberculose, Pons entre au sanatorium, âgé de 21 ans. Il y séjourne plus d’une année. Après cela, il vit à la campagne.

Louis Pons ne conserve jamais longtemps un emploi, quel qu’il soit. Il se tourne vers la pratique artistique. Il débute par la caricature de journal. Par le dessin donc. Ce choix est à la fois celui de la sobriété (des moyens) et de la liberté (de mouvement). Si Louis Pons apprend son art loin des académies ou des écoles, Hercules Seghers, Rodolphe Bresdin, Louis Soutter et Wols (Alfred Otto Wolfgang Schulze) sont quatre artistes que Louis Pons reconnaît comme ses maîtres.

Dans le courant des années 1960, Louis Pons souffre d’un important problème ophtalmologique doublé de migraine. Il est contraint d’abandonner le dessin, pratique requérant trop de concentration et sollicitant trop la vue. Les dessins de Pons se limitent alors aux images dont il orne les enveloppes ou les lettres qu’il adresse à ses proches et sur lesquelles, très souvent, l’on peut suivre les aventures d’un oiseau ou d’un rat appelé « Snop ».

Louis Pons se consacre désormais aux assemblages. Peut-être est-ce dans l’atelier de l’artiste, établi alors que sa situation financière lui permet de s’installer en un lieu de façon pérenne, qu’est née l’idée des assemblages : dans l’atelier de Louis Pons – un joyeux capharnaüm – les choses se côtoient et s’assemblent ; l’artiste assiste à leur réconciliation ou à leur union improbable.

En 1972, la compagne de Louis Pons décède. Il s’installe à Paris l’année suivante où il continue de s’adonner aux assemblages.

Louis Pons est représenté par la galerie Le Point Cardinal, puis par la galerie Claude Bernard.